방구석 영농일지 썸네일형 리스트형 깻잎 된장 장아찌 텃밭에 잘 자란 깻잎을 따서 일부는 빨간 고춧가루 양념을 넣어 단짠 한 깻잎김치를 담고 양이 많아서 된장에 숙성시켜두면 오래 저장해 두고 먹을 수 있는 맛있는 깻잎이 된다고 하여 시도해보았습니다. 재료: 깻잎 3.6kg, 된장 2.5kg , 매실액 400ml 깻잎 4~5장을 놓고 위에 된장을 한 스푼씩 펴 발라 줍니다. 마지막은 된장을 두둑이 덮어주세요. 매실액을 부어줍니다. 저는 깻잎을 통 2개에 나눠 담았어요. 분량의 매실액을 반 나누어 된장 위에 주르륵 뿌려 줍니다. 여름철이라 잘 절여지는 것 같아요. 4시간 정도 지나니 깻잎이 숨이 죽으면서 통 아래에 물이 생겼어요. 오래 보관할 것이라 공기에 닿는 부분이 많으면 좋지 않을 듯하여 된장으로 덮어 정말 밀봉하듯 꼼꼼히 다독여주었어요. 반투명한 용기에.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 ··· 26 다음
