대지 자색 수미 감자 종류 별 영양 성분 비교

성분	감자, 대지, 삶은것	감자, 자색, 보라밸리, 삶은것	감자, 수미, 삶은것	감자, 자색, 생것	감자, 대지, 생것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
에너지	77	69	76	82	67
수분	79.5	81.6	79.8	77.8	81.9
단백질	2.07	1.39	1.99	2.8	2.01
지방	0.08	0.05	0.04		0.04
회분	0.96	0.99	0.74	0.9	0.97
탄수화물	17.39	15.97	17.43	18.5	15.08
총 식이섬유	1.6	1.6	1.5		2.7
수용성 식이섬유	0.3	0.3	0.4		0.4
불용성 식이섬유	1.3	1.3	1.1		2.3
아미노산
성분	감자, 대지, 삶은것	감자, 자색, 보라밸리, 삶은것	감자, 수미, 삶은것	감자, 자색, 생것	감자, 대지, 생것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
총 아미노산	1790	1218	1689		1682
필수 아미노산	620	438	602		595
이소루신	52	39	54		52
루신	104	66	90		102
라이신	91	68	88		88
메티오닌	29	20	27		25
페닐알라닌	75	41	67		73
트레오닌	80	46	76		76
트립토판	6	11	12		6
발린	75	61	78		72
히스티딘	25	21	24		24
아르기닌	83	65	86		77
티로신	54	41	58		44
시스테인	22	19	18		21
알라닌	66	47	60		64
아스파르트산	379	312	349		372
글루탐산	423	240	441		372
글리신	58	37	55		56
프롤린	99	40	44		93
세린	69	44	62		65
타우린
지방산
성분	감자, 대지, 삶은것	감자, 자색, 보라밸리, 삶은것	감자, 수미, 삶은것	감자, 자색, 생것	감자, 대지, 생것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
총 지방산	0.08	0.05	0.04		0.04
총 필수 지방산	0.05	0.03	0.02		0.01
총 포화 지방산	0.03	0.02	0.02		0.03
카프르산(10:0)	0.22	0	0.19		0.23
라우르산(12:0)	0.29	0	0.23		1.09
트라이데칸산(13:0)	0	0	0		0
미리스트산(14:0)	0.49	0	0.32		0.54
펜타데칸산(15:0)	0	0	0		0
팔미트산(16:0)	18.09	12.4	13.89		17.12
헵타데칸산(17:0)	0	0	1.54		0
스테아르산(18:0)	4.16	3.38	2.99		4.18
아라키드산(20:0)	1.17	0	0		1.09
헨에이코산산(21:0)	0	0	0		0
베헨산(22:0)	0.42	0	0		0.49
트리코산산(23:0)	0	0	0		0
리그노세르산(24:0)	0.65	0	0		0.47
총 불포화지방산	0.05	0.03	0.02		0.01
총 단일불포화 지방산	0	0	0		0
미리스톨레산(14:1)	0	0	0		0
팔미톨레산(16:1)	0.18	0	0.16		0
헵타데센산(17:1)	0	0	0		0
올레산(18:1(n-9))	1.13	0	0.83		1.94
박센산(18:1(n-7))	0.42	0	0.36		0
총 다가불포화지방산	0.05	0.03	0.02		0.01
리놀레산(18:2(n-6)c)	37.56	25.12	17.1		8.67
알파 리놀렌산(18:3 (n-3))	8.66	8.91	2.82		1.84
오메가3 지방산	0.01	0.01	0		0
오메가6 지방산	0.04	0.03	0.02		0.01
총 트랜스 지방산	0	0	0		0
무기질
성분	감자, 대지, 삶은것	감자, 자색, 보라밸리, 삶은것	감자, 수미, 삶은것	감자, 자색, 생것	감자, 대지, 생것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
칼슘	8	7	8	5	9
철	0.65	0.34	0.61	0.8	0.58
마그네슘	22	17	18		25
인	35	59	55	56	33
칼륨	374	386	254	588	412
나트륨	1	2	1	18	1
아연	0.34	0.23	0.45		0.46
구리	0.142	0.085	0.135		0.149
망간	0.125	0.11	0.17		0.129
셀레늄	6.04	0.76	5.84		4.43
몰리브덴	1.56	3.82	3.32		1.76
비타민
성분	감자, 대지, 삶은것	감자, 자색, 보라밸리, 삶은것	감자, 수미, 삶은것	감자, 자색, 생것	감자, 대지, 생것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
비타민A	1	1	0	0	0
레티놀	0	0	0	0	0
베타카로틴	8	11	0		0
티아민	0.04	0.064	0.038	0.17	0.06
리보플라빈	0.022	0.015	0.02	0.03	0.027
니아신	0.281	0.124	0.359	0.9	0.314
니아신당량(NE)	0.387	0.308	0.555		0.415
니코틴산	0.047	0.044	0.074
니코틴아미드	0.234	0.08	0.285
판토텐산	0	0.465	0		0.348
비타민 B6
피리독신	0	0	0.009		0.022
비오틴	0	0	0		0
엽산-엽산당량	7	19	14		22
엽산-식품 엽산	7	19	14		22
엽산-합성 엽산	0	0	0		0
비타민 B12	0	0	0		0
비타민 C	9.92	5.64	13.1	31	10.51
비타민 D	0	0	0		0
비타민 D2	0	0	0		0
비타민 D3	0	0	0		0
비타민 E	0.02	0.05	0.01		0
알파 토코페롤	0.02	0.05	0.01		0

감자 구운 것, 삶은 것, 찐 것, 튀긴 것  영양 성분 비교

성분	감자, 대지, 구운것	감자, 대지, 삶은것	감자, 대지, 생것	감자, 대지, 찐것	감자 튀김, 튀긴것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
에너지	90	77	67	80	293
수분	75.8	79.5	81.9	78.6	39.3
단백질	2.43	2.07	2.01	2.11	3.54
지방	0.09	0.08	0.04	0.09	11.3
회분	1.18	0.96	0.97	1.03	1.7
탄수화물	20.5	17.39	15.08	18.17	44.16
당류	0	0	0	0	0.19
자당	0	0	0	0	0.19
총 식이섬유	2	1.6	2.7	1.6	3
수용성 식이섬유	0.5	0.3	0.4	0.2	0.5
불용성 식이섬유	1.5	1.3	2.3	1.4	2.5
아미노산
성분	감자, 대지, 구운것	감자, 대지, 삶은것	감자, 대지, 생것	감자, 대지, 찐것	감자 튀김, 튀긴것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
총 아미노산	2152	1790	1682	1891	3423
필수 아미노산	749	620	595	670	1438
이소루신	67	52	52	60	169
루신	129	104	102	116	233
라이신	109	91	88	99	242
메티오닌	32	29	25	28	77
페닐알라닌	88	75	73	79	107
트레오닌	96	80	76	85	123
트립토판	10	6	6	8	51
발린	90	75	72	80	179
히스티딘	31	25	24	29	56
아르기닌	97	83	77	86	201
티로신	61	54	44	58	103
시스테인	26	22	21	27	61
알라닌	77	66	64	69	204
아스파르트산	479	379	372	413	590
글루탐산	485	423	372	408	651
글리신	70	58	56	63	90
프롤린	121	99	93	108	155
세린	84	69	65	75	131
타우린					0
지방산
성분	감자, 대지, 구운것	감자, 대지, 삶은것	감자, 대지, 생것	감자, 대지, 찐것	감자 튀김, 튀긴것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
총 지방산	0.08	0.08	0.04	0.09	10.81
총 필수 지방산	0.05	0.05	0.01	0.06	3.66
총 포화 지방산	0.03	0.03	0.03	0.03	2.52
카프릴산(8:0)	0	0	0	0	4.01
카프르산(10:0)	0.2	0.22	0.23	0.22	0
라우르산(12:0)	0.28	0.29	1.09	0.29	16.35
트라이데칸산(13:0)	0	0	0	0	0
미리스트산(14:0)	0.51	0.49	0.54	0.5	40.75
펜타데칸산(15:0)	0	0	0	0	3.23
팔미트산(16:0)	18.24	18.09	17.12	18.16	1963.67
헵타데칸산(17:0)	0	0	0	0	14.53
스테아르산(18:0)	4.06	4.16	4.18	4.2	380.15
아라키드산(20:0)	1.21	1.17	1.09	1.18	47.77
헨에이코산산(21:0)	0	0	0	0	6.6
베헨산(22:0)	0.41	0.42	0.49	0.41	27.94
트리코산산(23:0)	0	0	0	0	0
리그노세르산(24:0)	0.64	0.65	0.47	0.66	12.81
총 불포화지방산	0.05	0.05	0.01	0.06	8.14
총 단일불포화 지방산	0	0	0	0	4.47
미리스톨레산(14:1)	0	0	0	0	0
팔미톨레산(16:1)	0.12	0.18	0	0.18	16.14
헵타데센산(17:1)	0	0	0	0	0
올레산(18:1(n-9))	1.18	1.13	1.94	1.2	4183.69
박센산(18:1(n-7))	0.46	0.42	0	0.49	209.48
가돌레산(20:1)	0	0	0	0	61.64
에루크산(22:1)	0	0	0	0	2.25
네르본산(24:1)	0	0	0	0	0
총 다가불포화지방산	0.05	0.05	0.01	0.06	3.67
리놀레산(18:2(n-6)c)	44.03	37.56	8.67	44.74	3079.85
알파 리놀렌산(18:3 (n-3))	9.55	8.66	1.84	10.67	576.48
감마 리놀렌산(18:3 (n-6))	0	0	0	0	0
에이코사디에노산(20:2(n-6))	0	0	0	0	6.29
디호모리놀렌산(20:3(n-3))	0	0	0	0	0
에이코사트리에노산(20:3(n-6))	0	0	0	0	0
아라키돈산(20:4(n-6))	0	0	0	0	3.08
오메가3 지방산	0.01	0.01	0	0.01	0.58
오메가6 지방산	0.04	0.04	0.01	0.05	3.09
총 트랜스 지방산	0	0	0	0	0.15
트랜스 올레산(18:1(n-9)t)	0	0	0	0	13.49
트랜스 리놀레산 (18:2t)	0	0	0	0	68.94
트랜스 리놀렌산(18:3t)	0	0	0	0	64.35
무기질
성분	감자, 대지, 구운것	감자, 대지, 삶은것	감자, 대지, 생것	감자, 대지, 찐것	감자 튀김, 튀긴것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
칼슘	11	8	9	10	22
철	0.61	0.65	0.58	0.48	0.69
마그네슘	29	22	25	23	29
인	46	35	33	36	143
칼륨	482	374	412	402	604
나트륨	1	1	1	2	258
아연	0.47	0.34	0.46	0.38	0.48
구리	0.178	0.142	0.149	0.144	0.079
망간	0.169	0.125	0.129	0.132	0.212
셀레늄	5.09	6.04	4.43	6.57	1.52
몰리브덴	2.01	1.56	1.76	1.57	7.3
요오드	0	0	0	0	0.73
비타민
성분	감자, 대지, 구운것	감자, 대지, 삶은것	감자, 대지, 생것	감자, 대지, 찐것	감자 튀김, 튀긴것
	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)	기본 (100g)
비타민A	1	1	0	1	0
레티놀	0	0	0	0	0
베타카로틴	7	8	0	9	2
티아민	0.029	0.04	0.06	0.035	0.09
리보플라빈	0.019	0.022	0.027	0.016	0.027
니아신	0.316	0.281	0.314	0.286	1.431
니아신당량(NE)	0.484	0.387	0.415	0.417	2.287
니코틴산	0.042	0.047		0.024	1.341
니코틴아미드	0.274	0.234		0.262	0.09
판토텐산	0.395	0	0.348	0	0.402
비타민 B6
피리독신	0.001	0	0.022	0	0.037
비오틴	0	0	0	0	0
엽산-엽산당량	20	7	22	14	23
엽산-식품 엽산	20	7	22	14	23
엽산-합성 엽산	0	0	0	0
비타민 B12	0	0	0	0	0
비타민 C	9.8	9.92	10.51	11.96	7.04
비타민 D	0	0	0	0	0
비타민 D2	0	0	0	0	0
비타민 D3	0	0	0	0	0
비타민 E	0.04	0.02	0	0.04	1.24
알파 토코페롤	0.04	0.02	0	0.04	0.94
베타 토코페롤	0	0	0	0	0.05
감마 토코페롤	0	0	0	0	1.88
델타 토코페롤	0	0	0	0	0.37
알파 토코트리에놀	0	0	0	0	0.25
베타 토코트리에놀	0	0	0	0	0
감마 토코트리에놀	0	0	0	0	0.27
델타 토코트리에놀	0	0	0	0	0.04
비타민 K	0	0	0	0
비타민 K1	0	0	0	0	18.23
비타민 K2	0	0	0	0

감자는 기름에 튀기게 되면 성분 함량이 높아지는 것을 볼 수 있는데요.

고온에서 튀기는 음식은 성분이 변형이되어 발암물질이 생긴다고 합니다.

단순히 성분표를 보고 함량이 높다고 좋은것만은 아니니 수치에 의존하는 오류를 범하지 않으시기 바랍니다.

감자튀김을 조금 건강하게 먹고 싶다면 노릇하게 튀기기보다는 덜 바삭하지만 저온에서 익히는 정도의 튀김이 그나마 조금 안전하다고 합니다.

좋은 음식을 먹는 것은 습관입니다.

습관을 어떻게 형성하느냐에 따라 5년후 10년 후의 건강과 삶의 질이 달라집니다.

준비한 자료를 보시면서 좋은 식습관을 형성해가는 계기가 되시길 바랍니다.

 

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더 궁금한 사항이 있으시다면 여기 농촌진흥청 국립농업과학원 사이트 농식품 올바로에서 자료를 찾아보시면 다양한 자료가 준비되어 있으니 도움이 되실 것입니다.

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