방구석 영농일지 썸네일형 리스트형 된장 곰팡이 골마지 관리방법 가정에서 된장이나 고추장 집간장을 보관하다 보면 어느 날 곰팡이인지 골마지인지 모를 불편한 것이 생겨있는데요. 이상하게 깨끗해보지 않고 불편한 마음에 쉽게 버리시는 분들이 계셔서 우리 전통음식인 장류에 피는 곰팡이? 골마지에 대해 자료를 찾아보았어요. 저희 집에 보관 중인 된장 사진을 보며 제가 사용하는 방법을 소개하겠습니다. 골마지란? 김치나 장류 등 발효식품 표면에 하얀 막처럼 생성되는 물질 효모가 산소와 반응해 생기는 효모 덩어리이다.라고 지식백과사전에 소개하고 있습니다. 하얀 곰팡이를 골마지라고 하고 이것은 곰팡이가 아닌 효모였다는 것을 알 수 있어요. 하얗게 피는 곰팡이는 이제 먹어도 안전한 효모인 것입니다. 그런데 된장에 피는 곰팡이는 하얗지 않고 누르스름하니 색이 다른데 이건 곰팡이 아닌가?.. 더보기 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 26 다음
