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방구석 영농일지

봄철음식 달래, 단호박 된장찌개 봄철 입맛 돋구는 음식 중에 여리여리하게 생겼지만 알카리성이면서 비타민과 칼슘 칼륨 무기질이 알차게 함유된 채소라고 합니다. 작고 여리지만 실속이 꽉 찬 봄철 기력 회복에 도움을 주는 식품이라 여겨집니다. 달래는 가열하면 영양소가 파괴된다고 해요. 오랫동안 어른들께서 달래된장찌개를 많이 드셔서 별로 의문을 갖지 않았는데요. 달래에 대한 자료를 찾다 보니 알게 된 사실입니다. 되도록이면 생으로 먹는 것이 좋다고 합니다. 오늘은 된장찌개에 넣어 달래를 살캉 익혀 먹고 싶었어요. 영양손실은 최소화하려면 다른 재료가 충분히 익었을 때 마지막에 올려서 바로 먹으면 더 좋을 것 같아요. 달래 된장찌개 재료 준비 육수-멸치, 다시마 양파, 달래, 단호박, 풋고추, 된장 양파와 단호박은 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 .. 더보기

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