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방구석 영농일지

두부 냉이 된장찌개로 봄내음 가득한 한상 단백질 함량이 높은 봄철 건강 채소 중의 하나인 봄음식 냉이를 소개하고자 합니다. 시골에서 자라서 인지 쑥, 냉이는 당연히 봄에 먹는 나물로만 단순하게 생각하며 살아왔는데요. 냉이에 대해 공부해보니 채소임에도 다량의 단백질이과 무기질이 함유되어 있어 기력 회복하는데 좋은 음식임을 알게 되었어요. 제철에 더 잘 챙겨서 먹어야겠다는 생각도 하게되었습니다. 최근 들어 산업화의 영향으로 예전의 평범한 식문화가 많이 바뀌게 되면서 칼로리가 낮고 몸에 좋은 쑥, 냉이 등 산채류가 저평가되고 일부 어린이와 젊은이들에게는 '맛없는 음식'으로 기피 식품으로까지 여기는 모습이 안타까웠습니다. 저는 저희 아이들에게 건강에 좋은 냉이를 잘 먹을 수 있도록 냉이 주먹밥과 김밥을 자주 만들어 주곤하였어요. 냉이 영양성분과 효능 .. 더보기

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